2004年10月25日
蔦亭
東武百貨店池袋店レストラン街「スパイス」にある「諸国ラーメン探訪区」に期間限定て出店している旭川の「らーめん蔦亭」です。
基本のだしはトンコツ・魚貝類ですが、スープを飲んでみると昆布のだしも良く出ていることがわかります。
だから見た目よりあっさりしたスープで美味しかった！
コメント
久しぶりのラーメン記事ですね。トンコツ・魚貝で昆布となると、ごちゃごちゃしているかと思ったのですが、昆布が勝ってあっさり型になるんですね。
Posted by: takapu : 2004年10月26日 14:08【takapu】さん
そういえば、ラーメンでエントリするのは久しぶりですね。
昆布は隠し味と言うかでしゃばってはいないのですが、みんなをうまくまとめる黒幕的な存在です。
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