2005年01月11日
スパゲティー・ミーソソース
ミスタイプではありません。
味噌風味のパスタなので、ミーソソースです。
1. 油揚げ（１枚）をオーブントースターで焼いて1cm幅に切る。
2. オリーブオイル（大さじ３）をフライパンに入れ、スライスしたにんにく（１／２）を入れて火にかけ、香りを出す。
3. みそ（大さじ１）、白ワイン（大さじ２）を合わせたものを加えて、パスタのゆで汁1/3カップを加える。
4. ゆであがったパスタを上３のソースとあえて皿に盛り、油揚げをのせたっぷりのこしょう、刻み海苔、パルミジャーノチーズをふりかけて出来上がり。
味噌とニンニクの味がマッチしていて、そこへパルメザン･チーズ。
不思議に美味しいです。
娘は今日から学校です。
始業式から帰ってきた娘もいっしょにお手伝い。
ニンニクをいためたり、油揚げを切ったり、と大活躍。
食べ終わったら、かなチャンの家に遊びに行ってしまいました。
投稿者 aonuma : 2005年01月11日 00:45 | トラックバックチーズと合うのは、赤味噌？白味噌？
とろみは必要なさそうですね。
パスタ・スパゲッティーで新しいカテゴリーを作った方が
いいんじゃなーい。
【烏山】さん
味噌は赤味噌です。
とろみはつけていません。
ゴマを振りかけても美味しそうですし、元レシピでは手でちぎった大葉をかけていました。
笹塚キャンティーのメニューに似たようなのがあったのを思い出しました。あさりのガーリックソースというものだったと思います。
レシピはサラダオイル：白ワイン 2：1
味噌、塩、コショウ、ガーリック
サラダオイルをオリーブオイルに替えるとほぼ同じものになります。
Posted by: Kiyoch小平 : 2005年01月12日 15:02【kiyoch】さん
パスタ入りアサリの味噌汁のようなものでしょうか？
あ、汁は無いのですね。
先日車で烏山へ向かっていて笹塚を通過したとき、キャンティーの写真を撮ってkiyochに送ろうかな、と思ったところでした。
今度機会があったら、写真を撮って送ります。
いえいえ、パスタは入りません。殻つきのアサリをガーリックソースで食べる、どちらかというと酒のツマミ的な料理です。殻をスプーン代わりにスープを啜るという一見行儀の悪い楽しみ方がハヤリでしたし、すごく人気のあったメニューでもありました。今度、殻つきのアサリを買ってきて試してみてください。おいしいですよ。
あっ、そうだ！パセリのみじん切りを振りかけてどうぞ！！
【kiyoch】さん
アサリバターを、ガーリック＆味噌味にしたものですね。
このパスタで、味噌とにんにくの相性がいいのはわかりましたので、今度アサリもためしてみます。