2005年01月27日
ボンゴレ・ミッソ
ｋｉｙｏｃｈさんに教えていただいた、アサリのガーリックソースをパスタで食べました。
http://fcgi2.gcc.ne.jp/~nama/cgi-bin/picturebord3.cgi?user=yamaoyaji37
先日の「スパゲティー・ミーソソース」のアレンジです。
①フライパンでみじん切りにしたニンニク（２ケ）をオリーブオイルでいためる。
②味噌（大さじ１．５）と白ワイン（大さじ３）を混ぜ、パスタのゆで汁（２／３カップ）と一緒にフライパンに入れる。塩･胡椒で味を調える。
③砂抜きをしたアサリをフライパンに加える。
④アサリが開いたら、ゆであがったパスタとあえる。
⑤皿に盛りつけ、パセリのみじん切りをふりかけ、パルメザン・チーズと胡椒をかけて出来上がり。
今日は息子もいたので、３人前。
味噌が多すぎたか、塩味が濃かった（ｋｉｙｏｃｈさんと同じ）
味噌とニンニクとチーズの組み合わせが、絶妙でんまい！
そう、塩梅が難しい。
でも、2度目は多分うまくいきますよ。
あまり間を空けずに（記憶にあるうちに）、もう一度、作ってみてね。
他のレシピをメールで送っておいたから、それにもトライしてみてください。
そう、どうしても塩がきつくなっちゃうよね。
次回は調味料はコショウだけにして、
アサリと味噌の塩分のみで充分いけるんじゃないか？
と、思っています。
【kiyoch】さん
おいしいレシピをありがとう。
他のレシピも追ってチャレンジします。
【烏山】さん
本当、アサリと味噌の塩分だけで十分かも知れませんねぇ。
お味噌とチーズって合いますよね。。
生姜焼きを日本酒・チーズ・味噌・生姜でやってみると美味しいです。本来はチーズ味噌が醤油みりん。
このレシピすごい美味しそう！
チーズ味噌に加えて、アサリのこゆいエキスにニンニク胡椒が入ったら・・・スゴイ美味しそう・・・・
作ってみます！