2005年05月22日
カルボナーラ・ローマ風
今日はさっちゃんがお出かけのため、子供たちと３人でお昼。
息子のリクエストでカルボナーラにしました。
先日近所のスーパーに合ったパンチェッタを買って来ていました。
それを使って作ります。
まず
全卵３個に卵黄１をボールに割り入れ、パルメザンチーズ（大さじ４）と粗引き黒コショウを混ぜ合わせておきます。
①オリーブオイルを入れたフライパンに、すでに薄い短冊状にカットしてあるパンチェッタをいれじっくりいためます。（今回はニンニクなしです）
②パスタのゆで汁を（大さじ３）加え、トロットするまで煮込み、火をとめます。（今回は白ワインもなしです）
③アルデンテのパスタをフライパンにいれ、ざっとオイルと混ぜる。
④卵のソースを加え大急ぎであえていきます。
⑤最後にフライパンを２０～３０秒ほど強火にかけ、卵をとろっとさせて出来上がり。
お皿に盛ったら、イタリアンパセリをパラっ。お好みで粗引き黒コショウをカリカリっ！
パンチェッタの味だけで、十分美味しくいただけました。
子供たちもお手伝い。
パンチェッタをいためるのは娘の役目。
テーブルを片付けておわらとフォークを並べたのは息子。
でも息子、イタリアンパセリかけすぎですから・・・・・
後片付けも子供たちに任せました。
参考にさせていただいたのは、こちらのサイト。
いつもお世話になっています。
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