「あ゜」猫の毛も刈りたい

納豆の炒飯

さっちゃんが見ている料理の本に「ふーみんさんの独創的中華」というのがあります。
青山にある人気中国家庭料理店「ふーみん」のオーナーシェフ「斎　風端（さい・ふーみん）」さんの本です。
　
　
その本に出ていた納豆のチャーハンを作りました。

①豚ひき肉（８０ｇ）、みじん切りのにんじん（１本）に火を通しておく。
②中華なべから煙が出るほど空で熱し、サラダ油を多めに入れて全体になじませてたら油をあける。
③その中華なべにサラダ油（大さじ２）を入れて十分に熱し、ときほぐした卵（3個）を流しいれ、手早く混ぜる。
④卵が半熟よりやわらかい状態で暖かいご飯を加え、ご飯の一粒一粒を卵の膜で包み込むようによく混ぜながらいためる。
（※ふーみんさんがＮＨＫの「ためしてガッテン」に出演していたとき、卵投入からご飯投入までの間の時間は7秒でした）
⑤長ネギのみじん切りを加えて香りが出たら①のひき肉とにんじんを加えて炒め、塩で味をつける。
⑥ザーサイのみじん切り（大さじ１）を加えてひと炒めしたあと、納豆（１パック）とわけぎの小口切りを加えて手早く炒める。
⑦なべ肌から醤油を加え、コショウを振って味を調え出来上がり。
　
　
ぱらっとした上出来の炒飯ですが、ぬるっともしています。
不思議な食感ですが、いけます。
さほど納豆くさくありません。
ザーサイのこりこり感もグッドです。
ねぎも白い部分とわけぎとを使い分けて、いい香りが出ています。

う～ん、上出来！！