「あ゜」猫の毛も刈りたい

手打ちうどん

今日は手打ちうどんにチャレンジしました。

５００ｇのうどん粉を、４５ｇの塩を入れた２５０ｃｃの水でこねます。
でも、塊になったら終了。
この後、足で踏んでこねるので、ソバのように鉢の中でこねることはしません。
丸くまとまったら１時間ほど寝かせます。

　
直径２５センチぐらいになるまで足で踏んで伸ばし、三つ折にして５～１０分休ませます。
これを４回繰り返し。

最後に丸めてビニールにくるんで寝かせます。
１時間ほどたったら、再度足で踏んで平らにします。
ビニールから出し、のし棒を使って３ミリの厚さまで伸ばし、包丁で３ミリの幅に切って出来上がり。

生卵をかき混ぜて、生しょう油とネギをかけて釜玉うどん

大根おろし、卸生姜、ねぎ、ゴマををトッピングしつけだれをかけたらぶっかけうどん

さっちゃんが作ったアゲを乗せてきつねうどん

いやぁ、うまかった。
文句なしの美味しさでした。
粉は、讃岐で使われている「白椿」が手に入ったのがラッキーでした。
でも、さか田のうどんはもっとコシがあった。
ま、最初から有名店と比較してはいけないんですが・・・・

もっと修行をつまなくては！

釜玉うどん　二人前
ぶっ掛けうどん　二人前
ざるうどん　一人前
きつねうどん　一人前
６人前のうどんがあっという間に消えてしまいました。

息子はぶっかけうどん、娘はきつねうどんがお気に入りでした。

投稿者 aonuma : 2005年09月23日 19:08 | トラックバック