「あ゜」猫の毛も刈りたい

ボンゴレ・ ロッソ 　ビアンコ

本日のランチは「ボンゴレ・ ロッソ ビアンコ」

オリーブオイルとにんにくとアサリのシンプルなパスタです。
今日の分量は３人分。

①フライパンにオリーブオイル（大さじ３）にみじん切りのにんにく（２かけ）と種を取って小口切りにした唐辛子を入れ、香りがたつまで弱火でじっくりいためる。

②塩抜きをしたアサリ（３０個ほど）をフライパンに入れ、白ワイン（１/2カップ）とパスタのゆで汁（1/2カップ）を入れ塩コショウをしてふたをして蒸らす。

③アサリの口が開いたらふたを取り、少し煮込む。

④少し芯がある程度にゆでたパスタをフライパンに入れ、強火にかけながらソースと絡め、アサリのスープをパスタに吸わせていく。

⑤さらに盛り付け、イタリアンパセリを振りかけて出来上がり。

唐辛子を小口切りにしたので、大人は大丈夫だけど娘には少し辛かったようです。
二つに切った唐辛子で、早めに取り出してしまえばよかったかも。
でも
「辛いけどおいしい」
と言って全部食べてくれました。

スープの味は最高！
パスタを食べ終わったあと、残ったスープにパンや野菜を浸して完食！！

投稿者 aonuma : 2005年10月09日 13:05 | トラックバック