2005年11月19日
水菜と舞茸のフジッリ
元レシピは「水菜と舞茸のペンネ・アラビアータ」でした。
娘と買出しに出かけて、水菜と舞茸を買った後パスタを見に行ったら、娘が
「ペンネよりフジッリにして」
と言うもので、フジッリを購入。
①包丁の背でつぶしたニンニク（３カケ）をオリーブオイルを引いたフライパンにいれ、弱火でじっくり香りを出す。
②手でちぎった舞茸（１パック）をいれ、弱火から中火で炒め、しんなりしてきたら白ワインを適量入れて水分を飛ばす。
③いったん材料をフライパンから取り出し、トマトの缶詰（１缶）を入れてる。
沸騰したら中火で20分ほど煮込む。
最後にパスタのの茹で汁を大さじ２～３入れてなじませて、塩・コショウで味を調えてソースの完成。
④茹で上がったパスタをフライパンに入れ、先ほどの舞茸をに戻し、水菜を加えてよく絡めます。
水菜に余熱が通ったら、オリーブオイルをかけて完成です。
⑤お皿に盛り付けたら、パルミジャーノとタバスコでお好みの味に仕上げてください。
娘が一緒なので、ソースに唐辛子を入れるのはやめて、後からタバスコで調整にしました。
水菜の歯ごたえに癖があるので、好き嫌いが分かれそうなメニューですが、私は水菜が大好き。
シャリシャリと言う歯ごたえを楽しみながら、舞茸の香り。
私にとっては絶妙の組み合わせで、美味しかった！！！
娘もさっちゃんも、オカワリをしてたくさん食べてくれました。
【Xacti C4】
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