「あ゜」猫の毛も刈りたい

浮かべっ！ニョッキ！

今夜は、前から作ろうと思っていた「ニョッキ」に挑戦しました。

まずは茹でたジャガイモ５個の皮をむくのですが、アツアツで手で持てません。
フォークに刺して皮をむきました。
そして、裏ごし器が無いので、マッシャーでつぶします。

つぶしたジャガイモに強力粉１５０ｇと塩を少々入れて練りこみます。
でも、パスタと違うのでまとまってきたらおしまい。
娘のゲンコツほどの大きさにちぎって、親指程度の太さの棒状に伸ばします。

親指の先ぐらいの大きさに切ったら、フォークを使ってスジをつけたりフォークの先で穴を開けたりして、ソースが絡みやすくします。
娘いわく、
「粘土あそびみたい」だって。

ソースはアンチョビのトマトソース。
①刻んだニンニク（３カケ）をとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で香りを出します。
②刻んだベーコンとちぎったキャベツ（３枚）を入れていためます。
③トマト缶二缶をいれ煮込み、包丁でたたいたアンチョビ（１０枚ほど）を入れます。
　コショウとパルメザンチーズ（大さじ１）を入れてもう少し煮込みます。

その間にニョッキを沸騰したお湯に入れます。
浮かんできたら出来上がり。

お湯を切って、お皿に入れて、ソースをかけて出来上がり。
パルメザンチーズと刻んだパセリをかけて、いっただっきまぁ～す！！

アンチョビの塩味だけで十分。
トマトの酸味とアンチョビの味とチーズのコクでうまい！
そして何より、初挑戦のニョッキが美味しい。
表面はつるっとしていて、中はもちっとしていて、どんなソースにも合いそうです。
ニョッキそのものには癖が無いので、和風のソースもありかも。

とても簡単に出来たので驚いています。
ジャガイモが茹で上がった後は、１時間ほどで完成。
そして今回も、ほとんど娘が作りました。
（ソースはお父さん）

じゃが芋と小麦粉と一緒に卵を入れることもあるそうです。
小麦粉の量を増やすと硬くなったり、減らすと柔らかくなったりもするそうです。
いろいろ試せそう。

また作ろうね。

投稿者 aonuma : 2005年12月18日 20:20 | トラックバック