「あ゜」猫の毛も刈りたい

枝豆

今夜のビールのおつまみは枝豆。

でもそれを茹でないで、から煎りして頂きます。

まずは娘と一緒に枝から豆をはずし、鞘の先をちょっと切り落とします。

それを、すり鉢にいれ塩を振り、米を研ぐようにしてよくもんで、産毛を取ります。
そして水洗いして、よく水気を切ります。

軽く熱したフライパン（中華なべ）に枝豆を入れ、塩を振って少し炒め、中火で蓋をして３分ほど蒸し焼きにします。
いったん蓋を取り、豆をひっくり返したら、もう一度蓋をして３分。
その間に、時々フライパンを振りながら豆を動かします。

途中で一粒味を見て、固さと塩加減を調節します。
やや固めのほうがビールには合います。

完成したアツアツの枝豆。

歯ごたえも、茹でた枝豆より数段よく、香りも甘みも強く感じます。
実がしまって、味が濃縮した感じ。
枝豆自身の水分で蒸しあげているので、味が濃くなるのかも知れません。

枝豆が野菜であることがよ～くわかります。

ビールが止まらない・・・・・＿|￣|○

投稿者 aonuma : 2006年06月25日 23:52 | トラックバック