「あ゜」猫の毛も刈りたい

手打ちパスタ

久しぶりの手打ちパスタです。

9月になってずいぶんたつのに、この暑さ・・・・・
汗だくでパスタ打っていました。

で一皿目はフィットチーネ、キノコのクリームソース。

シメジとえのきとマッシュルームと椎茸。
キノコのコリコリとフィットチーネのコシ。
クリームソースにベーコンから出るコク。

うまいうまいと食べている間に、お父さんは二皿目の準備。

二皿目は、シーフードのペペロンチーノ。

皮をむいて半分に切ったニンニク（６コ）をオリーブオイルでじっくりいためて香りを出します。
そこにイカ、タコを入れてみました。
仕上げにワインを一振りしたあと、パスタの茹で汁（レードル１杯）を加えてフライパンをよく振り、乳化させておきます。

そこへ、茹で上がったパスタを投入。
大急ぎで混ぜ合わせたら食卓の大皿へ。

うまい！！
パスタそのものの味がダイレクトに伝わってきます。
小麦の香り、セモリナ粉の風味。
シンプルなパスタだけに、パスタが重要です。
美味しいパスタが打てたら、絶対にペペロンチーノで食べるべきです。

久しぶりの休日に、久しぶりの手打ちパスタ。
ちょっとのんびりした二日間でした。

投稿者 aonuma : 2006年09月10日 20:35 | トラックバック