「あ゜」猫の毛も刈りたい

キノコのリゾット

朝ゆっくり起きたら、息子がまだ寝ていました。
なぜだか今日は、学校が休みらしい。

そこで今日のお昼は4人前。
娘と一緒にきのこの買出しに出かけ、きのこのリゾットです。

①中華なべにオリーブオイル（大さじ６）をあけ、スライスしたニンニクを入れて火をつける。
②石づきをとったキノコを鍋に入れ、強火でいためる。
今日のキノコは、舞茸、シメジ、マッシュルームです。
③キノコがしんなりしたら、塩コショウで味をつけ、ブイヨンスープ（４．５カップ）を加えて煮る。
④別の鍋でバターを溶かし、こめ（２．５カップ）を透き通ってくるまでいためる。
⑤③のスープを１／３ほど入れて弱火で煮る。
　水分がなくなってきたらさらにスープを二度に分けて足し、１３分ほどでアルデンテになるまで煮る。
⑥火を止めてバターを落として、５分ほど蒸らします。
⑦よくかき混ぜてから皿にとり、パルメザンチーズとパセリを振りかけて完成。

やっぱりキノコ。
さすがキノコ。
大好きなキノコ。

キノコのいい味が十分に出ています。
米の方は、アルデンテでちょうどよかったのですが、もうちょっとスープが多目がよかったかも。

でも、娘もお変わりをして、たくさん食べてくれました。
ちょっと手間がかかるけど、上出来！

投稿者 aonuma : 2006年11月11日 14:38 | トラックバック