「あ゜」猫の毛も刈りたい

カレーうどん

今日のランチはカレーうどん
娘もお手伝いします。

①小麦粉（４０ｇ）をサラダ油（少量）で炒め、ほんのりと薄茶色になってきたらカレー粉（１０ｇ）を加える。満遍なく炒めるとカレーの香りが強くなる。（娘担当）

②油をしいた鍋に輪切りにした茄子（１個）をいれ軽くいためたら取り出しておく。（娘担当）

③櫛切りにした玉ねぎ（１／２個）とシメジ（適宜）をサラダ油で炒める。
きつね色になったら昨夜のすき焼きの残りの牛肉（１００ｇ）を加えてさらに炒め、水（１Ｌ）と固形スープ（２個）塩（少々）を加えて煮込む。（娘担当）

④煮込んだスープに①のカレー粉を入れます。
少しずつダマが出来ないように丁寧に伸ばしていきます。

⑤市販のめんつゆをお湯で割りを３カップ入れ、醤油（少々）、砂糖（少々）で味を調える。
私は隠し味で「石垣島ラー油」を小さじ３入れました。

⑤茹でたうどんを一度水洗いし、もう一度湯にくぐらせてから丼へ。
カレーをかけて、茹でてあったブロッコリーと焼いた茄子、炙った長ネギトッピングすれば出来上がり。

前回作ったときも想でしたが、煮込み始めは味がバラバラです。
ダシの味とカレーの味が喧嘩をしているみたいです。
ところが煮込むほどに、両者が仲直りをして味にまとまりが出来てきます。

若干小麦粉がダマになった部分がありましたが、上出来です。
お肉も牛より豚のほうがコクがあって美味しいかも知れません。

でも、ダシとカレーのバランスはぴったり。
野菜もたくさん入れて、アツアツのカレーうどん。
美味しかった～ぁ。

投稿者 aonuma : 2006年12月10日 13:30 | トラックバック