2007年02月16日
雲呑麺
飯田橋の線路脇、「中華そば高はし」の雲呑麺です。
ずーっと行って見たかったお店です。
お店に入ると、豚骨がにおいます。
高菜麺と迷って、雲呑麺をオーダー。
雲呑を５つ鍋に投入したら、もう丼にスープを入れます。
それから麺を鍋に投入。
順番が逆のような気がしましたが、豚骨と鶏がらから作られた熱々のスープはちょっとやそっとでは冷めません。
麺が茹で上がり、大量のネギが入れられ、チャーシュー、メンマ、海苔に続いて雲呑が入れられて、私の前に登場です。
黄金色の塩味のスープ。
豚骨の濃厚な味と、鶏がらの上品な味が交じり合って、独特のスープに仕上がっています。
丼に口を近づけると豚骨の匂いですが、麺をすすり上げると口の中に鶏だしの香。
こってりさを和らげているのが大量の小ネギ。
チャーシューも丁寧に作られていて、やわらかくて美味しい。
雲呑は大ぶりでお肉がたっぷり。
火の通りを早めるためか、肉は丸ではなく餃子のような形をしています。
でっかい皮で、皮がビロビロした餃子？のような形。
でも、かすかに生姜が香る美味しい雲呑です。
惜しいのは細めの麺。
これだけ熱々で個性的なスープですから、麺にももう少しパンチがほしかった。
出来れば中太麺で。
でも、大満足でした。
あと、ＢＧＭのカントリー＆ウェスタンが渋いですねぇ。
カントリー＆ウェスタンなんか聴いたのは、ＴＤＬのカントリー・ベァー・ジャンボリー以来でした。
あ！、私も行ったことあります♪。
麺の“味”は正統派の小麦っぽくて良いと思うのですが、いかんせんコシが無くて残念！と記憶しています。ちょっとカンスイ臭さもあったような。
ワンタンは美味しかったですねぇ。
あと、いまいちスツールが座りにくくて苦労したような。（カウンターの奥行きが狭くて足が苦しい）
【tsukijigo】さん
そうそう、最後のほうは麺が柔らかくなってきてしまいました。
でも、あのスープは好みです。
ボリュームも満点ですよね。