「あ゜」猫の毛も刈りたい

燻製

今日の燻製。

チーズ、ゆで卵、沢庵（のはじっこ）、骨付き鶏肉。

鶏肉は、クレージーソルトをかけて台所に放置。
ゆで卵は、殻をむいて塩をかけて台所に放置。

網の下にＳカンで網の過渡をぶら下げて、鶏肉はその中に入れます。

出来上がりはこちら。

チーズはもう間違いなくおいしい。
２～３日冷蔵庫に入れておくと、香が強くなるのですが、作りたてのスモークチーズも中がクリーミーでおいしいんです。

鶏肉は、皮の脂も落ちていい味なんですが、皮がちょっと硬いです。
もう少し研究してみましょう。

投稿者 aonuma : 2007年06月25日 18:30 | トラックバック