2007年07月10日
ポークジャーキー
先日失敗したポークジャーキー。
Ｊさんに確認したところ、使用する肉は生姜焼き用の肉がちょうどいいとのこと。
先日の豚肉は薄すぎました。
そこで生姜焼き用の豚肉を買ってきて再チャレンジ。
半分はクレィジーソルトと塩コショウ、残りはクレィジーソルトと七味唐辛子をかけて２時間ほど放置した後、手作りスモーカーに入れます。
時々ひっくり返しながら、待つこと３時間。
出来上がったのがこちら。
今日は成功！！
キッチン鋏で細く切って、お酒のおつまみです。
塩味も辛味もピッタリ！
硬さもソコソコで、噛み応えがあります。
強いて言えば香が強すぎ・・・・
でもチーズの場合も、１日寝かせたほうがおいしかったので、ポークジャーキーも明日になったらもっとおいしくなっているんでしょうか。
コメント
洗濯用で靴下なんか干す奴があるでしょ、、、
丸くて洗濯バサミが一杯ぶら下がってる奴！
それで少し干すといいかも。。。（数枚実験して下さい。）
風通しの良い日陰のところにです。
ウインナーなんかはこれをするとサラミに変身するんですよ！
くれぐれもカラスなどに盗られないように注意！！です。
PS しかし、今度のお肉ちゃんは奮発しましたね、、、
生姜焼きの方が良かったかも、、、(>_<)
【J】さん
一晩冷蔵庫で寝かせたら、香りが落ち着いてきました。
次回は干してみます。
肉はしょうが焼き用の安いやつですよ（笑）
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