「あ゜」猫の毛も刈りたい

スモークサーモン

昨夜の帰り道、駅前のスーパーでひとつだけ残っていた「刺身用サーモン」をゲット。
これに塩コショウとクレージーソルトをたっぷりかけて一晩冷蔵庫で寝かせておきました。

まず冷蔵庫から出して、扇風機の前で１時間ばかり風を当てて乾燥させます。

手製のスモーカーにダンボールで臨時のフタを作り、そこに穴を開けておきます。
その上に、網に乗せたサーモンを置き、上からフタをかぶせます。
これで、温度が上がらない冷燻の状態になる・・・・・はずです。

ちなみに、スモーカーの中にはチーズが２本分入っています。

で、２時間ほど冷燻していい香が付いたところで、ラップにくるんで冷凍庫に入れます。

そして２時間ほどしてうっすら凍っているサーモンを包丁で切ったのがこれ。

ちゃんとした燻製液には漬けていないけど、しっかりとしたスモークサーモンです。
鮭の味の後から、スモークの香が口の中に広がります。
塩気もバッチリです。

こんな旨いものが家出も出来るなんて・・・・・

と思ったけど、スモークサーモンを買ってきたほうが簡単で安上がりかも知れません・・・・
＿|￣|○

投稿者 aonuma : 2007年07月23日 21:17 | トラックバック