2007年07月30日
手打ちパスタ
今日もすごい雨でしたねぇ。
そんなこととは関係なく、今夜は手打ちパスタです。
一品目はラザニア。
さっちゃん（嫁）作のミートソースとホワイトソースを交互に挟み込んであります。
以前お店で食べたラザニアは、４枚でした。
このラザニアは１０枚です。
食べ応え充分。
表面のカリカリも味のアクセント。
もう一品は、フィットチーネで作ったカルボナーラ。
オリーブオイルをひいたフライパンにパンチェッタを入れて弱火でじっくりいた得ていきます。
５分ほどいためて旨みを搾り出したあと、レードル一杯のパスタの茹で汁を加え、よく混ぜて火からはずしておきます。
茹で上がったパスタと、もう一杯の茹で汁をくわえたところに、卵（３個）とたっぷりのパルメザンチーズと塩胡椒を入れて混ぜたソースをあわせて、よく混ぜたら出来上がり。
パンチェッタの塩味を読み間違えて、ちょっとしょっぱめの出来上がり。
でもとってもおいしい出来上がり。
モチモチのパスタがおいしく出来たのですが、最近パスタマシンの調子がよくありません。
のしている最中にダイヤルが動いてしまい、一定の厚さにのせないのです。
ラザニアの最後の一枚は、のし棒でのしたほどです。
そろそろ、新しいパスタマシンがほしくなってきました。
サンタさんにねだるしかないかなぁ・・・
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