「あ゜」猫の毛も刈りたい

冷汁

先日銀座で食べてから、ずーと作りたかった冷汁を作りました。

①４カップのお湯にほんだしを入れてかき回し、冷蔵庫でよく冷やしておく
②アジの干物（２枚）を焼いて、身をほぐしておく。
③あわせ味噌（大さじ３）とゴマをすり鉢にいれ、よく練り合わせる。
④アジの干物を入れ、ざっくりと混ぜ、そこに冷たいダシを加えてのばしていく。
⑤水切りしておいた豆腐（一丁）を、手でくずしながら加え、塩もみしたキュウリの薄切りとおろした生姜を加えて出来上がり。

食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

で、暖かい御飯を茶碗によそい、冷汁をかけ、大葉の千切りを散らしていただきます。

豆腐の量が多すぎたようです。
隠し味の生姜がＧＯＯＤですが、生の生姜をおろしたほうが、もっと香りが良かったかも知れません。
茗荷は・・・・・忘れました。

外は猛暑ですが、さらさらとおなかに入っていきます。
みんな、お代わりがしたかった、といってくれました。
次回はこの倍の量を作らないと足りません。

大好評！！

投稿者 aonuma : 2007年08月11日 14:26 | トラックバック