「あ゜」猫の毛も刈りたい

キノコのペペロンチーノ

今日のお昼は久しぶりにさっちゃん（嫁）と二人。

キノコたっぷりのペペロンチーノを作りました。
パスタはシェル型のショートパスタです。

①みじん切りにしたニンニク（２かけ）と種を取った唐辛子（１本）を中華鍋に入れ、オリーブオイル（大さじ２）を加えて弱火でじっくり香を出す。
②舞茸（１パック）、シメジ（１パック）、エリンギ（大１本）、なめたけ（１袋）を中華鍋に入れ、オリーブオイル（大さじ）を加えて強火で炒める。
③パスタの茹で汁（１/２カップ）を加えて、塩コショウで味を確認しながら中火で少し煮込む。
④茹で上がったパスタを中華鍋に加え、よく混ぜたら出来上がり。

お皿に入れたら、乾燥バジルをかけていただきます。

キノコというと和風のパスタになってしまうのですが、あえて和風の調味料は一切使わずに作ってみました。

ニンニクと唐辛子の味がしっかりとしたベースになっています。
そこにキノコの香が加わって、とてもおいしく仕上がっています。

ちょっと気になったのは、なめたけを入れたことでソースに粘り気が出てしまったこと。
大きく開いたなめたけだから大丈夫かと思っていたんですが、やはり粘りました。
これは入れないほうがよかった・・・・と思いきや、結構味はいいんです。
やっぱり入れてよかったのか・・・・・

何しろ、旨かった。
さっちゃん（嫁）にも大好評でした。

投稿者 aonuma : 2007年10月16日 13:48 | トラックバック