2007年11月11日
カルボナーラ
今日はパンツェッタが手に入ったので、久しぶりのカルボナーラです。
（三人前）
①スライスしたにんにくをオリーブオイルを敷いた中華なべに入れてじっくりと香りを出し、パンツェッタ（８０ｇ）とベーコン(２枚）を入れてじっくり炒める。
②パスタのゆで汁（お玉１）入れて、よく混ぜて火からはずしておく。
③アルデンテよりちょっと硬めに茹でたパスタを中華なべにいれ、パスタのゆで汁（お玉１）入れて中火でベーコンとよく混ぜ、火からはずす。
③全卵（３個）をよーくかき混ぜて、パルメザンチーズ（大さじ３）と黒胡椒をあわせてフライパンに入れ、急いで混ぜ合わせます。
固まり方が弱ければ若干火にかけてとろみを出して出来上がり。
イタリアンパセリと黒胡椒をお好みで。
トロっとしたコクのあるソース。
パンツェッタのおかげです。
娘は、大人とおんなじ量。
息子は２人前。
ペロリとたいらげてくれました。
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