2006年09月30日
ニョッキ
夕方から桃代とニョッキを作り始めました。
ジャガイモ（小6個）を電子レンジで7分加熱し、皮をむき、つぶす。
１５０ｇの小麦粉と卵1個を入れ、よく混ぜ合わせる。
親指ほどの太さにして、2センチ程度の幅でカットし、フォークでスジをつけたら出来上がり。
今日はかぼちゃのニョッキも作りました（写真手前）
かぼちゃ２００ｇを皮をむいて電子レンジで8分加熱して、つぶす。
１００ｇの小麦粉と卵（少々）を入れてよく混ぜ合わせる。
親指ほどの太さにして、2センチ程度の幅でカットし、円盤状にしたら指でへこみをつけて出来上がり
ジャガイモのニョッキには、ツナのトマトソース。
みじん切りのニンニクをオリーブオイルでいためて香りを出し、みじん切りの玉ねぎも一緒にいためる。
油をきったツナ缶（一缶）とトマトの缶詰（一缶）を入れてしばらく煮込んだら、ソースの出来上がり。
茹で上がったニョッキにかけて、バジルを振りかけていっただっきま～す！！
パルメザン・チーズやタバスコもいけます。
かぼちゃのニョッキには、チーズのホワイトソース。
生クリーム（１００ｃｃ）と牛乳（５０ｃｃ）をフライパンにいれ、沸騰したらとろけるチーズを溶かし、塩コショウで味を調えて出来上がり。
かぼちゃのニョッキにかけて、バジルをふりかけて、いっただっきま～すっ！！！
うまい！！！
かぼちゃが甘いです。
ジャガイモのニョッキよりはぷりぷりした歯ごたえです。
かぼちゃとチーズって、とっても仲良しなようです。
頂き物のブラック・タワー（大好きなドイツワイン）と一緒に、美味しく頂きました。
塩ラーメン＠勇次
ゆっくりおきだしたら、家にいたのは桃代だけ。
その桃代も、近くの中学校の文化祭に遊びに行ってしまいました。
コレは、昼食を用意して待っていなくてもいいチャンス！
原付を走らせて出かけたのは、私のなかのベストスリーに入る塩ラーメンを食べさせてくれるお店、町田の「勇次」。
とっても久しぶりでした。
塩ラーメン（追い煮干）を頂きました。
そうめんのように細く、固めに茹でられた麺。
昆布や鰹から丁寧に取られたスープに、ほのかに煮干が香ります。
水菜とわかめと刻みねぎにこのスープで、お吸い物のようです。
そういえば、以前に入っていた「勇次」の焼印がある玉子焼きがなくなっていました。
伺ってみると、
「手間がかかるのでやめた」そうです。
しかし、お客さんからは不評だったので、50円値下げしたんだそうです。
結構おしゃべりな大勝です。
2006年09月28日
テレビ会議
昨日の会議、なんとテレビ会議でした。
名古屋の事業所の方が、錦糸町での会議に参加しています。
名古屋との間はＷＡＮでつながっています。
いっこく堂の腹話術ほどではないですが、声がちょっと送れて聞こえます。
コンマ何秒程度ですけど。
あと、ディスプレィが家庭用テレビなんです。
大き目の液晶ディスプレィが壁にかかっていると、雰囲気最高なんですけどね。
2006年09月27日
アスパラのピクルス
夕食を済ませ、銀座の事業所のお仕事を手伝って、すぐ近くのプロントでちょっと呑んでいます。
手前はホワイトアスパラのピクルス。
向こうはごぼうのフライ。
私の好きなホワイトアスパラ。
すっぱいのに噛み締めると甘い！
でもすっぱくて美味しい。
ごぼうフライも七味マヨネーズをつけてぐぅ
2006年09月24日
ねぎ味噌ごまダレうどん
今日は子供たちのリクエストで、お父さんの手打ちうどん。
ネットで見つけたケンタロウレシピから、「ねぎ味噌ごまダレ」を作ってみました。
ねぎの歯ごたえがうどんとぴったりマッチします。
ゴマの香り、しょうがの風味、味噌のコクでとっても美味しいです。
熱いごまダレに冷たいうどんが最高！！
当然、釜タマうどんも作りました。
桃ちゃんはコレが大好き！！
2006年09月23日
新しいお皿
ゆっくり起きた休日。
ブランチの後出かけたのはアウトレット・パーク 「ラフェット・多摩 南大沢」
ヨーロッパの町並みのような中にあるアウトレットモールです。
ＡＩＧＬＥやｍｏｎｔ-ｂｅｌｌや等のアウトドア系のショップやＧ－ショックのお店など、一人で遊びに来ても楽しそうなところでした。
そこで購入してきたお皿を見ていたら、このお皿でパスタを食べたくなりました。
しかも色は赤。
そこで・・・・
インチキペスカトーレ。
①オリーブオイルをひいた中華なべにみじん切りにしたニンニクをいれ、弱火でじっくり香りを出したら、みじん切りの玉ねぎも入れてじっくりいためる。
②トマトの缶詰を入れ、冷凍のシーフードミックスを入れて、塩コショウで味を調えてしばらく煮込む。
③茹で上がったペンネを鍋に入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。
手ごろな深さがあり、格好の割には使いやすいお皿です。
2006年09月22日
なもバー
先週の新橋ツアーとはうって変わって、落ち着いたバー。
シックな雰囲気の「なもバー」です。
名古屋生活の長かった方につれてきていただきました。
お店の名前の由来は、モチロン名古屋弁の「～だなも。」からだそうです。
牛スジ味噌おでん
おでんというより、味噌味の煮物です。
でも汁までしっかり飲んでしまいました。
豚肉と野菜を秘伝の辛味噌でいためた「とんちゃん焼き」も美味しかったです。
でも、一番美味しかったのは「バランタイン１２年」
スコッチをロックでやりながら、ＢＧＭはマイルスのトランペット。
味付けは名古屋風。
大人の週末。
大人の新橋。
私の座右の銘は、「酒は立って飲め」ではありませんからね。
2006年09月21日
打ち上げ
最近私が新宿の事務所に出没していたのは、新宿で開発している弊社のＷｅｂサイトのリニューアルの為。
新宿いる開発チームの手伝いに行っていたのです。
そのリニューアルが、１９日にとりあえず立ち上がりました。
（そんなわけで、今週は大忙しだったのです）
まだ完璧ではないので、「立ち上がった」というより「中腰」ですが・・・・・＿|￣|○
今日はその打ち上げでした。
行ったのは新宿３丁目の「わん」
あっ！！！！！
松茸だ～！！！！！！
皿にとってみると・・・・・・・・・・・
茹でた里芋を上手にむいたものでした。
あんまりがっかりしたので、皮まで食べてしまいました。
2006年09月16日
ナナハン通勤#06
13：05発
14：15着
家－二子多摩川 30 分
二子多摩川－錦糸町 40分
お昼ごはんを食べてから出勤。
冷蔵庫を探検していたら、エリンギ、マッシュルーム、ぶなしめじ、えのきを見つけたので、味噌味のパスタにしました。
①オリーブオイルにみじん切りのニンニクを入れて香りが立つまでじっくり弱火でいためる。
②食べやすい大きさに切ったキノコたちを入れて、日本酒を一振りして炒める。
③１カップのコンソメスープと味噌（大さじ３）とおろした生姜（少々）を入れてキノコを少し煮込む。
④アルデンテ直前のパスタをソースとあわせ、混ぜながら少し煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
お皿に盛り付けたら、ねぎのみじん切りをぱらり。
しょうがとニンニクの香りと味噌のコクがいいハーモニーで、きのこの歯ごたえのアクセント。
秋満載のパスタでした。
2006年09月14日
新橋探検
「チーム泥酔」が集合して、新橋探検に出かけてきました。
といっても、顔を合わせたのは「鉄馬と酒と旅と」のsporta90さんと、「おさまり発見記」の酒友さんと「東京のむのむ」ののむのむさん。
まず一軒めは、「偶偶」
なんと読むのかと思ったら「たまたま」と読むらしいです。
このお店に現地集合。
雨の中をのむのむさんとお店に入ると、一番奥のテーブルで二人が手を振っています。
ホッピーのセットと、なかを一回お変わりして、次のお店に。
もつ焼きの「カミヤ」
ちょっと日本語の不自由なおにぃさん、
「一人前１０本からになります。」
それって、４人で４０本？？？？？
いくらなんでも、そんなに食べられません。
sportsta90さんが日本語の通じる方に確認したところ、一皿５本からでした。
さっきネットで調べたら、「おまかせ」で頼むと、色々混ぜて５本焼いてくれるそうです。
ホッピーは、焼酎だけ入ったジョッキといっしょに出てきます。（氷なし！！）
３軒目は、新橋駅前ビル２号館の地下にある「こひなた」
このビルの地下街が、楽しそうなお店がいっぱいの怪しい飲み屋街になっています。
開店が１１時ということは・・・・・・・・
角ハイ（ジャンボ）がおいしかったです。
４件目
ニュー新橋ビルの地下のバーへ行くが、シャッターが下りています。
そこでその先の「とり茂」へ
とどめのビンビール。
ごま油でレバ刺しが美味い！！
あぁ・・・・・
浜田師匠みたいに、飲んだものや食べたものを詳細に記憶していませ～ん。
ただの時系列・・・・・・
2006年09月11日
井のなか
錦糸町の事業所で一番エライ人と、二番目にエライ人と、ほとんどエラクないわたるパパと、四人で飲んでいます。
今日も満員で入れる訳がない、と思いながら扉を開いたら、入れてしまいました。
扶桑鶴の純米をお燗で。
しし唐のロシアンルーレット、今日も頼みました。
７本のしし唐にあたりが４本。
ところが、出てきたしし唐を４人がつまんで食べたところ・・・・・・
全員が当たり！！！
みんな口から火を吹いています。
額から汗が吹き出ています。
舌がひりひりします。
お水ください！！！
よっつ！！
2006年09月10日
手打ちパスタ
久しぶりの手打ちパスタです。
9月になってずいぶんたつのに、この暑さ・・・・・
汗だくでパスタ打っていました。
で一皿目はフィットチーネ、キノコのクリームソース。
シメジとえのきとマッシュルームと椎茸。
キノコのコリコリとフィットチーネのコシ。
クリームソースにベーコンから出るコク。
うまいうまいと食べている間に、お父さんは二皿目の準備。
二皿目は、シーフードのペペロンチーノ。
皮をむいて半分に切ったニンニク（６コ）をオリーブオイルでじっくりいためて香りを出します。
そこにイカ、タコを入れてみました。
仕上げにワインを一振りしたあと、パスタの茹で汁（レードル１杯）を加えてフライパンをよく振り、乳化させておきます。
そこへ、茹で上がったパスタを投入。
大急ぎで混ぜ合わせたら食卓の大皿へ。
うまい！！
パスタそのものの味がダイレクトに伝わってきます。
小麦の香り、セモリナ粉の風味。
シンプルなパスタだけに、パスタが重要です。
美味しいパスタが打てたら、絶対にペペロンチーノで食べるべきです。
久しぶりの休日に、久しぶりの手打ちパスタ。
ちょっとのんびりした二日間でした。
2006年09月08日
レバ刺し＠経堂
新宿からＢＵＮチャンにお誘いメールしたら、彼はちょうど経堂駅を降りたところでした。駅前で待っていてもらい、私も経堂へ向かいます。
久しぶりの友人と行ったお店は「ランプ停」
焼き鳥の美味しいお店です。
レバ刺しは塩をかけておろしニンニクとごま油をつけていただきます。
ウマイ！
ごま油と塩だけでレバ刺しを食べたことはありましたが、ニンニクは正解です。
ネギやピーマンを乗せてもいけます。
日本酒は「越の影虎」
向こうは漬物。
又ぬか漬けを作りたくなってきました。
その向こうはＢＵＮチャンのふくよかなチョキ。
明日から、やっと夏休みのＢＵＮちゃん。
秋風が吹き始めているけど、ごゆっくり。
小田急線が高架になってから初めて下りた経堂駅。
5年ぶり以上だと思います。
私が知っている経堂駅じゃないっ！！！
2006年09月05日
ヒロコノ
２０年使ってきたキーホルダーが壊れました。
環八と甲州街道の高井戸交差点近くにあったバイクショップ「ヒロコノ」
サハラ砂漠をバイクで横断した故掘りひろ子さんのお店。
お店はとっくになくなってしまい、、堀さんも亡くなってしまったのですが、ず～と使っていたキーホルダー。
ご苦労様でした。
