2007年09月30日
サンドウィッチ
今日も雨です。
運動会は延期です。
娘は今日学校で授業でした。
土･日のどちらかが運動会か授業で、月曜日が代休です。
結局土･日の両方とも運動会が出来なかったので、運動会は火曜日です。
なので、今日のお昼は運動会のお弁当用のサンドウィッチです。
ハムカツのサンドウィッチと、コロッケサンドがあります。
さっちゃん（嫁）が、サンドウィッチ用に四角いコロッケを作りました。
すごい！！
サンドウィッチパンに、ぴったりフィットしています。
ハムカツのカムは丸でしたが、ハム３枚の超豪華ハムカツです。
2007年09月28日
焼肉
焼肉屋さんではなく、韓国料理屋さん「大使館」の六本木店です。
骨付きカルビがおいしい。
海鮮が入ったチジミも、いろいろな食感が楽しめます。
韓国直輸入の「眞露（じんろ）」
日本の「ＪＩＮＲＯ」より小さいボトルです。
２５０ｃｃほどでしょうか。
スッキリとしたのみ口で、ぐびぐび行ってしまいそうです。
2007年09月27日
ＮＨＫ
NHKの取材を受けました。
ま、私は遠巻きに見ていただけですが。
でお土産にもらった泉屋のクッキー
クッキーにＮＨＫって書いてあります。
以前ｋｉｙｏｃｈｉさんがＮＨＫの海苔せんべいを持っていましたが、お土産にＮＨＫって書いてあるんですね。
ちなみに答えているのはＳｈｏ－ｚｉくん。
脇の下がびっちょりになるほど緊張していました。
2007年09月26日
ど・みそ
京橋の超人気ラーメン店「ど・みそ」のみそラーメン。
やや太麺がスープによく合います。
シャキシャキのもやし、コーン、黒胡麻、韮少々そして大きなのりが2枚。
前回食べた、背脂が入る味噌こってりに比べて味噌の味が前面に出てきます。
まろやかさが増すので、こってりの方が私の好みでした。
ま、両方食べなきゃわかりませんが。
でも、ラーメン屋さんのカウンターの端っこに生ビールのサーバーがあるのって、ちょっと変。
・・・・・・・・・・一杯いただきましたけどね・・・
2007年09月25日
十五夜
夕方母親と一緒に歯医者に行った娘が、帰り道に空を見上げて
「月がまん丸」
と気がつきました。
今年は今日が十五夜です。
家に帰ってきてから、お母さんと一緒に作った月見団子。
ちゃんとウサギもいます。
お団子を食べながら、まったりとお月見。
すっかり涼しくなってきて、虫の音がうるさいほどです。
2007年09月24日
キノコのパスタ・ミーソソース
昨日からすっかり秋になりました。
ということで、キノコのパスタ。
味噌味は娘のリクエストです。
二人で近所のスーパーに、キノコの買出しへ。
買ってきたキノコは、エリンギ、ぶなシメジ、舞茸です。
今日は4人分です。
①みじん切りにしたニンニク（2カケ）とオリーブオイルを中華鍋に入れ、弱火で香を出したら、適当な大きさにしたキノコたちとごま油を加えて炒め、昆布茶で味をつけ、おろした生姜（小さじ１）を加えて少し煮込む。
②２カップのだしスープと味噌（大さじ４）を加えてしばらく煮込む。
③規定時間より1分短く茹でたパスタを中華鍋に入れてよく混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④刻んだアサツキをかけていただきます。
ちょっと味噌が多すぎたので、パスタの茹で汁を加えました。
和食のような味です。
七味唐辛子をかけてもいけます。
粉チーズもコクが出ておいしくなります。
秋の風味たっぷりのパスタです。
2007年09月20日
タイガー食堂
先日行ったらお休みだった銀座一丁目のタイガー食堂。
今日再度訪問する約束をしていました。
今日は一日会社の研修で缶詰にされていましたが、終わった後のタイガー食堂を頭の片隅に思い浮かべながら耐え忍びました。
そして向かったタイガー食堂は・・・・・・・・今夜も閉まっています・・・・・＿|￣|○
昼に東京のむのむさんがのぞいたときは営業していたのに・・・・・
松屋の前で待っているくにさんと合流。
そこで向かった先は三州屋です。
お酒を飲みながら、さんまの刺身、鶏の唐揚げ、イカの一夜干、などを頂いてから恵み屋さんへ。
9月も下旬になると、外が涼しくてとても気持ちがいいです。
いつの間にかド・ミソのますたーも参加です。
（でも、味噌ラーメンはなし）
私はいつになったらタイガー食堂で呑めるんでしょうか・・・・・
2007年09月18日
しょう油味の冷たいパスタ
いつまでも暑いです。
じっとしていると汗が流れてきます。
そこで、しょうゆ味で和風の冷たいパスタを作りました。
①ボールにオリーブオイル（大さじ２）
ごま油（大さじ１）
しょう油（小さじ１）
おろしたしょうが（小さじ１）
塩コショウ
昆布茶（少々）
をいれてよく混ぜ、乱切りにしたトマト（二個）を加えて冷蔵庫で冷やしておく。
②キッチリ時間通りに茹でたパスタを水洗いし、氷水でシメ、十分に水分を切る。
③ボールに入っているソースと混ぜ合わせ、皿に盛り付け、刻んだ大場、しろごまをトッピングしたら出来上がり。
冷蔵庫で冷やしていることによってトマトから水分が出て、しっかりとしたソースになります。
トマト味のソースですが、和風です。
昆布茶を使うことによって、柔らかな塩分になります。
パスタを氷でしめたのも大正解。
醤油とオリーブオイルの相性も抜群です。
とても簡単ですが、ヒエヒエで美味しいランチでした。
2007年09月17日
2007年09月16日
さよなら、ジョー
９月１１日、ジョー･ザビヌルが亡くなりました。
「ウェザー・リポート」のジョー・ザビヌル氏が死去
ジョー・ザビヌル氏（世界的ジャズ・キーボード奏者）オーストリア通信によると、11日ウィーン市内の病院で死去、75歳。皮膚がんなどを患っていた。
ピアノを学び、ジャズの世界を目指して1959年に渡米。70年にサックス奏者のウェイン・ショーターらと「ウェザー・リポート」を結成、その後加入したベース奏者のジャコ・パストリアスらとともに70、80年代に活躍した。電子楽器を用いたジャズで知られ、名曲「バードランド」などのヒット曲を生んだ。
「ジャズの帝王」マイルス・デイビスとも活動。「ウェザー・リポート」解散後も活発に活動を続け、たびたび来日した。（ウィーン＝共同）
私の好きなウェザー･リポートは、第二期。
ジャコとピーター･アースキンがリズム隊だった頃です。
その二人の土台の上で奏でる、ウェイン・ショーターとザビヌルのオーケストレーション。
キーボードとサックスが織り成すハーモニー。
そこへ持ってきて、リズムだけに留まらないジャコのベース。
こんなバンド、他にはありませんでした。
ご冥福をお祈りいたします。
2007年09月15日
こんにちは赤ちゃん
ずっと仕事で一緒だったアブが先月会社をやめ、一昨日無事出産しました。
９月１３日生まれ。「陸」クンです。
武蔵野赤十字病院まで、会いに行ってきました。
３０５０ｇ
予定日を９日過ぎて入院。
翌日の１０時に陣痛促進剤を使って、１４時に出産。
超安産だったそうです。
３日目なのに、しわくちゃでなくつるつるの顔。
くっきりとした二重まぶた。
濃い髪の毛。
すくすくと育ってください。
2007年09月10日
キムチの炒飯
連日の炒飯です。
今日はキムチ炒飯。
キムチや高菜などの醗酵食品を加えると、炒飯に奥行きが出ます。
①中華鍋で豚バラと刻んだたまねぎ（半分）を若干のごま油でいためる。
②二膳分のご飯を生卵と混ぜて卵ご飯を作り、中華鍋にサラダ油と一緒に加える。
③ご飯と豚とタマネギをよく炒め、ご飯のとろみがなくなってきたら、若干の胡麻油と昆布茶（小さじ２）を加え、塩コショウで味を調えながら、ぱらぱらになるまで炒める。
④食べやすく刻んだキムチ（適量）を汁ごと加えてよくいためる。
中華鍋をあおり、へらでよく混ぜて、水分を飛ばす。
⑤火を止めてから、刻んだ長ネギを入れて数回鍋をあおって出来上がり。
白胡麻をたっぷりふりかけ、アサツキをトッピングしたら、いっただっきま～す！！
卵ご飯を炒飯にすると、卵がご飯の周りをしっかりとコーティングしてくれるので、キムチの水分がご飯に入り込みません。
だから、パラパラの炒飯ができるのです。
ごま油の風味と、白胡麻の歯ごたえがアクセント。
ｄａｎｃｙｕを買ったおかげで、自己流で無い、教科書通りの炒飯を二種類作りました。
当然ですが、完成された味です。
間違いの無い味です。
初心に戻った炒飯つくりでした。
2007年09月09日
納豆の炒飯
日曜日の朝、10時半ごろ起き出して階下へ降りていくと、
「お腹がすいた。ごはんなぁに？」
とさっちゃん（嫁）と娘に聞かれました。
（お）とうさまのブランチです。
先日買ったｄａｎｃｙｕは炒飯の特集でした。
そこに出ていた納豆の炒飯を作ってみました。
以前私が作った納豆の炒飯（ふーみん風）とはずいぶん違います。
『4人前』
①煙が出るほど熱した中華鍋にサラダ油（大さじ2）をいれ、油をなじませたら、納豆（2パック）を入れて軽く焼きめがつくまで焼く。
②弱火にして納豆を中華鍋のふちに寄せ、割りほぐした生卵（3個）を中央に入れて周りが固まってきたらご飯を投入。
③納豆、卵、ご飯をよく混ぜてながら、鶏がらスープの素（小さじ２）を加える。
④強火にしていためながらナンプラー（小さじ２）を加え、塩コショウで味を調えながらいためる。
⑤みじん切りにした長ネギ（一本）を入れて、軽くいためたら出来上がり。
挽肉を入れていないので味にパンチは無いですが、鶏がらのダシのおかげでジンワリと旨みが口の中に広がります。
最初に焼いたせいか、以前の納豆炒飯よりぬるぬる加減が少ない気がします。
でも、口の中に広がる納豆の香。
納豆好きにはたまらない炒飯です。
2007年09月08日
2007年09月07日
ぎんまる
銀座での打合せを終えて、向かった待ち合わせ場所は「タイガー食堂」
名前からして不思議なお店ですが、昭和の香りぷんぷんのお店らしい。
銀座３丁目辺りを歩いていると、東京のむのむさんからメールが・・
「タイガー食堂、今日はお休みらしい・・・」
がーん！
とりあえずお店の前まで行ってみましたが、やっぱり明かりがついていません。
「ファボリ」で待っているＫさんと合流して、３人で銀座５丁目の「ぎんまる」へ
。
リンブルグス・ウィット
レモンのような柑橘系の香りがする、さわやかなビール。
ぎんまるは泰明小学校のすぐ咲野ビルの７階。
エレベーターを出ると、もうお店の中です。
大間のマグロ（生）の刺身。
味が濃くてうまいです。
こんなにしっかりとした味のマグロを食べたことがありません。
日本酒も種類が多く、「南」「飛露喜」などをいただきました。
しろイカ煮、ツブ貝煮もおいしいです。
最後はこれ。
穴子めし。
でっかい穴子ですが、ふっくら柔らかでんま～ぃ！！
ボリュームも満点！
テーブルの上には予算かごがおいてある、キャッシュ・オン・デリバリーのお店。
おいしいものがリーズナブルに楽しめるお店です。
今日入れなかった「タイガー食堂」は９／２０に再度チャレンジです。
さば塩、カレー・ルゥ、目玉焼き。
そしてＧｅｏｒｇｅがキーワード。
でも、山本譲二や高橋ジョージではありません。
となると・・・ブッシュか、ハリソンか？
あ、おサルの・・・・・・・・
2007年09月05日
エア・ギター
恵み屋さんにありました。
エア･ギター用のギターです。
ネックにあるスイッチを押すとコードを抑えたことになります。
ネックのちょん切れた辺りから赤外線が出ていて、そこを右手でカットするとジャァァァンと音が鳴ります。
あと、メロディーを奏でてくれたりもします。
スモーク・オン・ザ・ウォーターもあります。
それにあわせてコードを挽くことが出来ます・・・・・が、結構難しいです。
で、秋刀魚でビールです。
秋刀魚は油が乗っていておいしい。
添えてある大根おろしが、鬼おろしでざっくりとおろしてあって、歯ごたえがよくおいしい。
さぶちゃん、今度大手町で見かけたら声をかけますね。
2007年09月03日
タコライス
娘は今日から小学校。
九月一日は土曜日で休みでしたが、防災の日の避難訓練と親への児童引渡し訓練。
11時に小学校へ行って娘を引き取ってから、帰り道にお買い物。
合挽きとトマトとチーズです。
今日のお昼はタコライスです。
サルソース
①オリーブオイルを入れた鍋にみじん切りのにんにく（２かけ）をいれ香りが出たら玉ねぎ（1個）を軽くいためる
②水（１００ｃｃ）と１センチ角に切ったトマト（２個）、ケチャップ（大さじ２）を入れて煮詰めていく。
タコミート
合挽き（280ｇ）をフライパンでいため、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ２）コショウ（少々）チリパウダー（お好み）で味を付ける.
暖かいご飯をお皿によそい、とろけるチーズ、細くきったレタス、刻んだトマトを載せて、サルサソースとタコミートをかけて出来上がり。
チリパウダーが効いていて、食欲をそそる香がします。
お皿の中で、全部を混ぜ合わせていただきます。
ご飯にチーズとトマトを載せる・・・というだけで変な食べ物だと思いますが、タコミートとサルサソースのおかげでひとつにまとまります。
調べてみたら2年ぶりに作りました。
これからはもっと頻繁に作ろうっと。
2007年09月02日
2007年09月01日
特製ワンタン麺
バイクでの帰り道、非常に空腹感に襲われ、ラーメン屋さんの看板が私を呼ぶ・・・・・・＿|￣|○
で、目黒の「八雲」で特製ワンタン麺（黒だし）
スープを一口すすって、びっくり！
だしの風味をまとった醤油の味がバァンと広がります。
後味は、懐かしいラーメンの味。
ものすごくだしと醤油の調和の取れたラーメンです。
スープに感動ばかりもしていられません。
麺は中太のストレート麺が固めに茹でられています。
特筆すべきはワンタン。
海老ワンタン麺と肉ワンタン麺と2種類のメニューがありますが、両方同時に味わえるのがこの特製ワンタン麺。
肉ワンタンは、ひき肉ではなくしゅうまいの具のような餡が入ったワンタンが３個。
エビを粗くつぶした、ぷりっぷりの海老ワンタンが3個。
このワンタンを食べに、ここに来たのです。
そのほか、メンマはやわらかい穂先メンマ。
チャーシューは、煮たものではなく焼いてじっくり味を閉じ込めたもの。
すべてに力が注がれていて、大満足のラーメンでした。
