2007年11月25日
ニョッキ
今夜は久しぶりのニョッキ。
ジャガイモ５つをラップで来るんで電子レンジへ入れ、５分加熱。
アツアツのうちに皮をむきます。
ポテトマッシャーでつぶし、強力粉１５０ｇと卵一個を入れてよ～くこねます。
コレを細長く伸ばし小さくちぎって、親指の先ぐらいの大きさで平らにしてフォークでスジをつけたら出来上がり。
いつもは娘と一緒に作るニョッキですが、今日は宿題をやっていて手伝ってくれません。
一人で４人分を作っていたら、１時間もかかってしまった。
トマトソースは、エリンギ入り。
エリンギをニンニクで炒め、トマト缶を入れて塩コショウで味をつけ、隠し味は昆布茶。
しばらく煮詰めたら出来上がり。
乾燥バジルをかけていただきます。
茹で上がったニョッキにかけて、乾燥バジルを振りかけていただきます。
ニョッキが甘いです。
ジャガイモが甘いんでしょうか、ものすごく甘みが強いニョッキになりました。
そこにトマトソースの酸味が加わって、美味しさ倍増です。
ニョッキのプニプニ感と、エリンギのコリコリ。
大満足の、日曜日の夕飯でした。
2007年11月24日
燻製
久しぶりの燻製造り。
チップを切らしていたんですが、やっと購入できました。
町田の東急ハンズ（祝新装開店）で買って来ました。
桜のチップで、玉子、チーズ、沢庵です。
なんだか香りが薄いです。
いつもと同じ分量のチップで、３時間燻製にしたんですが。
今までとどこに違いがあるのか、よくわかりません。
はっきりとわかる違いは、外気の温度です。
気温でこんな差が出るんでしょうか？？？
まだまだ、燻製は置くが深い。
2007年11月19日
牡蠣のトマトチャウダー
昨日は木枯らしが吹き、今日はこの冬一番の冷え込み。
とはいえ、真冬の寒さから比べたらまだ序の口ですが。
それでも、暖かいものが恋しくなって来たので、牡蠣を使ったあったかスープ。
①牡蠣（２４０ｇ）を塩水で洗い、熱湯（３カップ）でゆでる。ふっくらとしたらザルにあけ、茹で汁は採っておく。
②鍋にバター（大さじ２）を熱し、半月切りにしたジャガイモ（２個）にんじん（１本）２センチ角に切ったタマネギ（１個）、細切りにしたベーコン（３枚）を炒める。
③小麦粉（大さじ２）を加えてさらに炒め、①の茹で汁と水（１カップ）を加えて煮る。
④トマトケチャップ（大さじ３）、チリペッパー（少々）を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
⑤食べる直前に牡蠣を加え、塩コショウで味を調えて出来上がり。
パセリを振っていただきます。
レシピを見ながら作っていました。
その中で①のなかの「ふっくらとしたら」がよくわかりませんでした。
「ふっくら」とはどのような状態を指すんだろう・・と思っていました。
でも、牡蠣を熱湯に入れて１分ほどで、「ふっくら」としてきました。
確かに「ふっくら」としています。
塩水で洗っていたときのぺちゃんこの牡蠣とはぜんぜん違う、「ふっくら」とした牡蠣になりました。
時間は３０分程かかりましたが、ほとんどが煮込んでいる時間なので手間はたいしてかかっていません。
ケチャップだけなのに、いい味のスープに出来上がりました。
野菜も柔らかくなり、牡蠣の味がきいたアツアツのスープ。
外出から帰ってきたさっちゃん（嫁）が、ハフハフとお代わりをしてくれました。
2007年11月18日
ミルクシーフードヌードル
社員食堂もお休みの日曜日
事務所の隣がコンビニです。
『シーフードヌードルをホットミルクでつくるとおいしい』という噂を発端に、日清食品が忠実に再現した商品。
ホットミルクでシーフードヌードルを作ったことは無いけれど、ホットミルクで作るよりきっとアッサリしているんだと思います。
口当たりはクリーミーだけど、コテコテした感じのスープではありません。
コクのあるスープで、結構いけますよ。
ちなみに、ファンサイトなどで紹介されている「カップヌードル」の美味しい「裏技」とされるものには次のような組み合わせもあるみたい。
・緑茶＋カップヌードルしょうゆ味
・ケチャップ＋カップヌードルしょうゆ味
・牛乳＋カップヌードルカレー味
・レモン＋カップヌードルシーフード味
・マヨネーズ＋カップヌードルシーフード味
2007年11月17日
ぽっぷこーん
経堂のぽっぷこーん。
高校の同級生がやっているお店。
先週
「全品400円均一にしました」
というメールをもらったので、のぞいてきました。
久しぶりのキリンラガーが、うまい。
鮭、焼き鳥（3本）、銀杏
このあと、会津若松の栄川。
甘口ですが、もべたべたする甘さではなく、さわやかな甘さ。
銀杏をむきながら、日本酒で・・・・・・しあわせ
2007年11月13日
野菜炒め
娘の、小学校での家庭科調理実習は、野菜炒め。
早速家でも作ってもらいました
にんじんが短冊切りでは無く、拍子木切りになっています。
でも、よくいためてあるので、にんじんの甘みがよく出ていておいしい。
パセリが入っているのも、アクセントとしては上出来でした。
お肉やソーセージを入れたり、焼きそばをいれたり、ここからバリエーションが広がっていくといいなぁ
2007年11月11日
カルボナーラ
今日はパンツェッタが手に入ったので、久しぶりのカルボナーラです。
（三人前）
①スライスしたにんにくをオリーブオイルを敷いた中華なべに入れてじっくりと香りを出し、パンツェッタ（８０ｇ）とベーコン(２枚）を入れてじっくり炒める。
②パスタのゆで汁（お玉１）入れて、よく混ぜて火からはずしておく。
③アルデンテよりちょっと硬めに茹でたパスタを中華なべにいれ、パスタのゆで汁（お玉１）入れて中火でベーコンとよく混ぜ、火からはずす。
③全卵（３個）をよーくかき混ぜて、パルメザンチーズ（大さじ３）と黒胡椒をあわせてフライパンに入れ、急いで混ぜ合わせます。
固まり方が弱ければ若干火にかけてとろみを出して出来上がり。
イタリアンパセリと黒胡椒をお好みで。
トロっとしたコクのあるソース。
パンツェッタのおかげです。
娘は、大人とおんなじ量。
息子は２人前。
ペロリとたいらげてくれました。
2007年11月09日
Ｗ51Ｋ
携帯電話が壊れました。
バイブが振動しません。
普段着信音を出さずにマナーモードで使用しているので、バイブが振動しないと何にもわかりません。
朝、通勤途中に門前仲町にあるａｕショップへ寄って、修理を依頼。
多分無料で直るそうです。（よかった・・）
で、借りた代用機が京セラのＷ51Ｋ
２００７年の春モデルです。
軽くて、でもワンセグが見られます。
本体表面が安っぽい感じで、好きじゃなかったんです。
でも、使ってみると、キーも打ちやすく、使いやすいですね。
電話帳と、Webのお気に入りを移してもらったので、ストレス無く使用できます。
2007年11月08日
防災訓練
今朝９時５５分、江東区南砂２丁目で震度６強の地震が発生・・・・・・・・・・・・・・・したという想定の元、避難訓練が行われました。
普段は使用しない避難階段を利用して、全員が１階に非難。
その後各セクションの代表が、消火栓と消火器の使用方法の説明を聞いて、実際にに消火器を使ってみました。
「火災発見！！」
って大きな声で叫んでから、消火器を使うんだけど、実際にはそんな風に叫ばないよ・・・・
2007年11月06日
けん助
神田の焼き鳥屋さん、「鳥ひろ」で修行をしていたケンちゃんが、十条にお店を出して１年ちょっと。
昨日病院へ行った帰りに、ちょっと寄ってみました。
５時半ごろソーと引き戸を開けてみると、まだ火をおこしている最中。
無理やりお邪魔してしまいました。
カウンターのみで８席。
いつもはお母さんがお手伝いをしているんだそうですが、自転車で転んで腕を骨折してしまい、ケンちゃん一人で奮闘しています。
ポテトサラダと手羽先
６時の開店と同時にお客さんがやってきます。
３人着たので、もう半分は埋まってしまいました。
プチトマト。
焼くと甘みが増してきます。
他に団子（つくね）とささみもいただきました。
鳥ひろ直伝の団子とささみ、おいしかったです。
私がお店を出る時には、満席になっていました。
地元の人たちに愛されているお店のようでした。
長く繁盛することを願っています。
2007年11月05日
町田リス園
土曜日が参観日だったため、月曜が代休となったうちの娘。
プールとか、プラネタリウムとかいろいろ騒いでいたんだけど、お父さんの都合もあって町田リス園へ。
１０時の開園直後だと、両手両肩にリスが乗ってくるほど寄ってきます。
リスがお腹をすかせているんです。
１００円で買ったひまわりの種が、すぐになくなってしまいます。
１１時を過ぎると、リスが寄り付かなくなります。
満腹なんです。
そのちょうど中間１０時半に行ったので、ほどよくリスが寄ってきます。
その後モルモットやウサギにもえさをあげたあと、お昼御飯へ。
お昼ごはんは、こちら。
2007年11月04日
2007年11月03日
キノコうどん
朝起きてTVを見ていたとき、足先が冷たいのに気がつきました。
だいぶ寒くなってきました。
お昼は、あったかいなめこうどんにしました。
①土鍋に水（３００ｃｃ）と、だしの素、醤油、みりん、昆布茶、塩を入れてうどんつゆを作ります。
②煮え立ったところで適当にきった鶏モモ（２００ｇ）を入れ、火が通ったら舞茸（１パック）となめこ（３パック）を入れてしばらく煮込みます。
③３センチほどにきった長ネギを焼いて焦げ目をつけ、鍋に入れます。
④我が家の愛用、「かときち冷凍讃岐うどん」を３玉入れて、うどんが中まで熱くなったらできあがり。
今日はたっぷりのなめこ。
こりこりのなめこ。
ぬるぬるのなめこ。
アツアツのうどんがおいしいです。
鶏のダシとキノコの香。
とっても満足！！
うどんを食べ終わった後は、ご飯を入れて雑炊も楽しんじゃいました。
